Enchiladas med kjøtt

Saftige enchiladas med krydret kjøttdeig, tomatsaus og smeltet ost, perfekt som mettende middagsrett for hele familien.

Disse enchiladasene med kjøtt er en smakfull og mettende rett inspirert av det meksikanske kjøkkenet. Myke tortillas fylles med krydret kjøttdeig, rulles sammen og bakes i en fyldig tomatsaus med ost på toppen. Resultatet er en enkel og imponerende middagsrett som passer like godt til hverdags som til helgekos.

Ingredienser

• 400 g kjøttdeig
• 1 ss olivenolje
• 1 liten løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts chilipulver
• 1 ss tomatpuré
• 1 boks hakkede tomater, 400 g
• 100 ml vann
• Salt og pepper etter smak
• 8 små tortillalefser
• 150 g revet ost, gjerne mozzarella eller cheddar
• Frisk koriander eller persille til servering

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne og stek løken til den er myk og blank.
3. Tilsett hvitløk og kjøttdeig, og brun kjøttet godt mens du deler det opp med en stekespade.
4. Ha i spisskummen, paprikapulver, chilipulver og tomatpuré. Rør godt og la det surre i et minutt.
5. Tilsett hakkede tomater og vann, og la sausen småkoke i 8 til 10 minutter til den har tyknet litt. Smak til med salt og pepper.
6. Fordel litt av sausen i bunnen av en ildfast form.
7. Fyll hver tortillalefse med kjøttblandingen, rull sammen og legg dem tett i formen med skjøten ned.
8. Hell resten av sausen over enchiladasene og dryss over revet ost.
9. Stek midt i ovnen i 20 til 25 minutter, til osten er gyllen og retten bobler.
10. La retten hvile i noen minutter før servering, og topp gjerne med frisk koriander eller persille.