Biryani med kylling

En aromatisk og smakfull biryani med møre kyllingbiter, krydret ris, løk, yoghurt og varme indiske krydderier. Perfekt som hovedrett.

Biryani er en klassisk, aromatisk risrett med røtter i det indiske subkontinentet. Denne varianten med kylling kombinerer saftig, krydret marinade, duftende basmatiris og varme krydder til en rik og komplett hovedrett. Resultatet er en imponerende middag som passer både til hverdags og når du vil servere noe ekstra smakfullt.

Ingredienser

• 500 g kyllinglårfilet i biter
• 300 g basmatiris
• 2 store løk, i tynne skiver
• 3 ss nøytral olje eller ghee
• 2 ss naturell yoghurt
• 2 tomater, hakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss fersk ingefær, revet
• 1 ts salt, eller etter smak
• 1 ts gurkemeie
• 2 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts chilipulver
• 1 ts garam masala
• 4 hele kardemommekapsler
• 4 nellikspiker
• 1 kanelstang
• 2 laurbærblad
• 700 ml vann
• 2 ss frisk koriander, hakket
• 2 ss frisk mynte, hakket
• 1 sitron, i båter

Instruksjoner

1. Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet er nesten klart, og sett den til side i 20 minutter.
2. Varm oljen eller ghee i en stor gryte. Stek løkskivene på middels varme til de er gyllenbrune og sprø. Ta halvparten av løken ut og sett til side til topping.
3. Tilsett hvitløk, ingefær, kardemomme, nellik, kanelstang og laurbærblad i gryten. Rør i 30 sekunder til krydderne frigir aromaen.
4. Ha i kyllingbitene og brun dem lett på alle sider.
5. Rør inn gurkemeie, koriander, spisskummen, chilipulver, garam masala, salt, yoghurt og hakkede tomater. La det småkoke i 10 til 12 minutter til kyllingen er nesten mør.
6. Hell i vannet og kok opp. Sil av risen og legg den forsiktig over kyllingblandingen i et jevnt lag.
7. Sett på lokk og la retten småkoke på lav varme i 18 til 20 minutter, til risen er mør og væsken er absorbert.
8. Slå av varmen og la biryanien hvile i 10 minutter uten å løfte lokket.
9. Luft opp risen forsiktig med en gaffel, topp med sprø løk, koriander og mynte, og server med sitronbåter.