Vegansk makaroni og ost

Kremet og smakfull vegansk makaroni og ost med enkel ostesaus av cashewnøtter, næringsgjær og krydder. Klar på under 30 minutter.

Denne veganske makaroni og osten er kremet, fyldig og overraskende enkel å lage. Sausen får deilig ostesmak fra næringsgjær, sennep og cashewnøtter, og passer perfekt når du vil ha en rask og komfortabel middag uten animalske produkter.

Ingredienser

• 300 g makaroni
• 2 dl usaltede cashewnøtter, bløtlagt i varmt vann i 10 minutter
• 3 dl usøtet plantebasert melk
• 2 dl vann fra kokingen av pastaen, eller vanlig vann
• 4 ss næringsgjær
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts løkpulver
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts gurkemeie, for farge
• 1 ts salt, eller etter smak
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• evt. litt chiliflak
• evt. frisk persille til servering

Instruksjoner

1. Kok makaroni i godt saltet vann til den er al dente. Ta vare på litt av kokevannet før du heller av.
2. Sil av cashewnøttene og ha dem i en blender sammen med plantebasert melk, 1 dl av kokevannet, næringsgjær, olivenolje, sitronsaft, sennep, hvitløk, løkpulver, paprikapulver, gurkemeie, salt og pepper.
3. Kjør til sausen er helt glatt og kremet. Tilsett mer kokevann eller vanlig vann litt etter litt hvis sausen virker for tykk.
4. Hell sausen i en stor kjele og varm den forsiktig opp på middels varme i 2 til 3 minutter. Smak til med mer salt, pepper eller chili om ønskelig.
5. Vend inn den kokte makaronien og rør godt til alt er jevnt dekket av saus.
6. Server med én gang, gjerne toppet med litt persille og ekstra pepper.