Spagetti Carbonara

Kremet og autentisk spagetti carbonara med egg, pecorino, pancetta og svart pepper. En rask og smakfull pastarett klar på under 30 minutter.

Spagetti carbonara er en klassisk italiensk pastarett med få ingredienser og mye smak. Denne versjonen er enkel, kremet og laget uten fløte, slik den tradisjonelt lages i Italia. Den passer perfekt når du vil lage en rask, elegant og mettende middag.

Ingredienser

• 400 g spagetti
• 150 g pancetta eller guanciale i små terninger
• 3 store egg
• 1 eggeplomme
• 80 g finrevet pecorino romano
• 40 g finrevet parmesan
• nykvernet svart pepper etter smak
• salt til pastavannet

Instruksjoner

1. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann og kok spagettien til al dente etter anvisningen på pakken.
2. Mens pastaen koker, stek pancetta eller guanciale i en stor stekepanne på middels varme til den er gyllen og sprø. Sett pannen til side og la fettet bli igjen i pannen.
3. Visp sammen egg, eggeplomme, pecorino, parmesan og rikelig med svart pepper i en bolle til en jevn blanding.
4. Når pastaen er ferdig, spar omtrent 2 dl av kokevannet før du heller av resten.
5. Ha den varme pastaen rett over i stekepannen med pancetta. Ta pannen av varmen og bland godt.
6. Tilsett eggeblandingen under omrøring. Spe med litt av det varme pastavannet, litt av gangen, til sausen blir kremet og legger seg rundt pastaen uten å koagulere.
7. Smak til med mer svart pepper og eventuelt litt ekstra ost. Server straks mens retten er varm.