Pizzadeig med mel 00

Luftig og elastisk pizzadeig med mel 00 som gir en klassisk, italiensk bunn med sprø kant og myk innside. Perfekt til hjemmelaget pizza.

Denne pizzadeigen med mel 00 gir en smidig, elastisk og lettarbeidet deig som er ideell for ekte hjemmelaget pizza. Melet har finere tekstur og lavere proteininnhold enn vanlig hvetemel, noe som gir en mykere og mer delikat bunn med god balanse mellom sprøhet og seighet. Oppskriften passer både til klassisk margherita og andre favorittoppinger.

Ingredienser

• 500 g mel 00
• 325 ml lunkent vann
• 10 g fint salt
• 3 g tørrgjær
• 1 ss olivenolje
• 1 klype sukker

Instruksjoner

1. Bland lunkent vann, tørrgjær og sukker i en bolle. La det stå i 5 minutter til gjæren er oppløst og aktiv.
2. Ha mel 00 i en stor bolle og tilsett gjærblandingen litt etter litt. Rør sammen til en grov deig.
3. Tilsett saltet og olivenoljen, og elt deigen i 8 til 10 minutter til den er glatt, elastisk og smidig.
4. Dekk bollen med plast eller et rent kjøkkenhåndkle, og la deigen heve i 1 til 1,5 time, eller til den har doblet seg.
5. Ha deigen over på en lett melet flate og del den i 2 like store emner. Form til runde boller og la dem hvile i 20 til 30 minutter.
6. Kjevle eller strekk ut deigen forsiktig til ønsket størrelse, og legg på favorittfyll.
7. Stek pizzaene i svært varm ovn, helst på pizzastein eller på et forvarmet stekebrett, i 8 til 10 minutter til kanten er gyllen og sprø.