Pastasalat

En frisk og mettende pastasalat med sprø grønnsaker, kremet dressing og enkel tilberedning. Perfekt som lunsj, tilbehør eller lett middag.

Denne pastasalaten er en frisk, fargerik og enkel rett som passer like godt til hverdags som til buffé, piknik eller grilling. Med møre pastarør, sprø grønnsaker og en mild, kremet dressing får du en mettende salat som kan serveres kald eller romtemperert. Oppskriften er lett å tilpasse med det du har i kjøleskapet.

Ingredienser

• 300 g pasta, for eksempel skruer eller penne
• 1 liten rødløk, finhakket
• 1 rød paprika, i små terninger
• 1 gul paprika, i små terninger
• 150 g cherrytomater, delt i to
• 100 g mais, avrent
• 100 g agurk, i små terninger
• 80 g sorte oliven, skivet
• 150 g skinke eller kylling, i terninger, valgfritt
• 2 ss frisk persille, hakket
• Salt, etter smak
• Pepper, etter smak

Instruksjoner

1. Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente, følg anvisningen på pakken.
2. Hell av vannet og skyll pastaen raskt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La den renne godt av.
3. Ha pastaen i en stor bolle sammen med rødløk, paprika, cherrytomater, mais, agurk, oliven og eventuelt skinke eller kylling.
4. Tilsett den kremete dressingen og vend alt godt sammen til salaten er jevnt dekket.
5. Smak til med salt og pepper, og bland inn hakket persille.
6. Sett gjerne salaten kaldt i 15 til 30 minutter før servering for best smak.
7. Server som lunsj, lett middag eller som tilbehør til grillmat.