Grønnsakslasagne

En smakfull og mettende grønnsakslasagne med lag av pasta, grønnsaker, tomatsaus og kremet ostesaus. Perfekt til middag for hele familien.

Denne grønnsakslasagnen er en fyldig og god ovnsrett med lag av saftige grønnsaker, tomatsaus og en kremet ostesaus. Den passer perfekt når du vil lage en varmende og smakfull middag som både vegetarianere og kjøttspisere vil like. Server med en frisk salat og litt godt brød for et komplett måltid.

Ingredienser

• 9 lasagneplater
• 2 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 gulrot, i små terninger
• 1 squash, i små terninger
• 1 rød paprika, i små terninger
• 200 g sjampinjong, skivet
• 400 g hakkede tomater
• 2 ss tomatpuré
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts nykvernet sort pepper
• 250 g ricotta eller kesam
• 2 dl crème fraîche
• 2 dl revet mozzarella
• 50 g revet parmesan
• 2 dl melk
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 1 klype muskat
• 1 neve frisk basilikum til servering

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en ildfast form lett.
2. Varm olivenoljen i en stor panne. Surr løk og hvitløk myke i 2 til 3 minutter.
3. Tilsett gulrot, squash, paprika og sjampinjong. Stek i 6 til 8 minutter til grønnsakene har falt litt sammen.
4. Rør inn hakkede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og pepper. La sausen småkoke i 10 minutter.
5. Lag ostesausen ved å smelte smør i en liten kjele. Visp inn hvetemel og la det frese i 1 minutt. Spe gradvis med melk mens du visper til sausen tykner. Smak til med muskat og litt salt.
6. Rør ricotta eller kesam sammen med crème fraîche i en bolle.
7. Legg et tynt lag grønnsakssaus i bunnen av formen. Ha over lasagneplater, deretter litt ostekrem, mer grønnsakssaus og litt mozzarella. Gjenta til alt er brukt opp. Avslutt med ostesaus, resten av mozzarellaen og parmesan på toppen.
8. Stek lasagnen midt i ovnen i 40 til 45 minutter til den er gyllen og gjennomvarm. Dekk eventuelt med folie mot slutten hvis toppen blir for mørk.
9. La lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum og server varm.