Eggenudler med talharim

Lær å lage hjemmelaget eggenudler med talharim på en enkel og smakfull måte. Perfekt til hverdagsmiddag eller som base for mange sauser.

Eggenudler med talharim er en enkel og allsidig pastarett med fyldig smak og myk, silkemyk konsistens. Denne oppskriften gir deg en klassisk hjemmelaget pasta som passer like godt med smør og urter som med kjøttsaus, grønnsaker eller sjømat. Resultatet blir en smakfull rett som løfter ethvert måltid.

Ingredienser

• 300 g hvetemel tipo 00, eller siktet hvetemel
• 3 store egg
• 1 eggeplomme
• 1 klype salt
• 1 ss olivenolje, valgfritt
• Litt ekstra mel til utbaking

Instruksjoner

1. Ha melet i en haug på en ren arbeidsflate og lag en fordypning i midten. Tilsett egg, eggeplomme, salt og eventuelt olivenolje.
2. Pisk eggene lett med en gaffel og bland gradvis inn melet fra kantene til deigen begynner å samle seg.
3. Elt deigen i 8 til 10 minutter til den er glatt, smidig og elastisk. Tilsett litt ekstra mel hvis den er for klissete.
4. Pakk deigen inn i plast eller dekk den til med et kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 20 til 30 minutter.
5. Kjevle ut deigen tynt på en lett melet flate eller bruk pastamaskin. Dryss litt mel over underveis for å unngå at den kleber.
6. Rull deigen løst sammen og skjær den i strimler på ønsket bredde for talharim. Løsne strimlene forsiktig med hendene.
7. Kok pastaen i godt saltet vann i 2 til 4 minutter, avhengig av tykkelse, til den er al dente.
8. Sil av vannet og server umiddelbart med ønsket saus, smør og urter, eller annen topping etter smak.