Victoria Sponge-kake

En klassisk og luftig Victoria Sponge-kake med myke sukkerbrød, syltetøy og krem. En enkel, elegant kake perfekt til kaffe, bursdag eller ettermiddagste.

Victoria Sponge-kake er en tidløs klassiker med lette, luftige kakebunner fylt med syltetøy og krem. Denne versjonen gir en myk og saftig kake som er enkel å lykkes med, og som passer like godt til feiringer som til en rolig kopp te. Oppskriften er tilpasset norske kjøkken, med tydelige steg og balansert sødme.

Ingredienser

• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 225 g sukker
• 4 store egg
• 225 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss melk
• 150 g jordbærsyltetøy
• 200 ml kremfløte
• 2 ss melis til servering

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme. Smør to runde former på 20 cm og kle bunnen med bakepapir.
2. Pisk smør og sukker lyst og luftig i en stor bolle.
3. Tilsett eggene, ett og ett, og pisk godt mellom hvert egg. Ha i vaniljeekstrakt.
4. Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Vend dette forsiktig inn i røren sammen med melk til en jevn og myk røre.
5. Fordel røren likt i de to formene og glatt overflaten.
6. Stek midt i ovnen i 22 til 25 minutter, eller til kakene er gylne og en kakepinne kommer ut ren.
7. La kakene hvile i formene i 10 minutter før de tas ut og avkjøles helt på rist.
8. Pisk kremfløten til myk krem. Legg én kakebunn på et fat, bre jordbærsyltetøy over og fordel kremen oppå.
9. Legg den andre kakebunnen forsiktig over. Dryss med melis og server.
10. La gjerne kaken sette seg i 10 til 15 minutter før servering for penere snitt.