Cheesecake på 6 tommer

En kremet og klassisk cheesecake på 6 tommer, perfekt til små selskaper. Med sprø kjeksbunn og silkemyk ostefyll.

Denne cheesecake på 6 tommer er en klassisk, kompakt og elegant dessert med sprø kjeksbunn og fyldig, kremet ostefyll. Oppskriften passer perfekt når du vil lage en mindre kake uten å gå på kompromiss med smak eller konsistens. Den er ideell til 4 til 6 personer og kan serveres som den er, eller toppes med bær, karamell eller fruktkompott.

Ingredienser

• 120 g digestivekjeks eller andre nøytrale kjeks
• 50 g smeltet smør
• 250 g kremost, romtemperert
• 80 g sukker
• 1 stort egg, romtemperert
• 60 g rømme eller seterrømme
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss hvetemel
• 1 klype salt

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 160 C. Kle bunnen av en 6 tommer springform med bakepapir og smør kantene lett.
2. Knus kjeksene fint og bland dem med smeltet smør til massen ligner våt sand.
3. Press kjeksblandingen jevnt utover bunnen av formen. Sett formen kaldt mens fyllet lages.
4. Pisk kremost og sukker til en glatt og klumpfri masse. Ikke pisk for lenge.
5. Tilsett egget og bland forsiktig til det akkurat er innarbeidet.
6. Rør inn rømme, vanilje, hvetemel og salt til røren er jevn.
7. Hell fyllet over bunnen og glatts til overflaten med en slikkepott.
8. Stek i 50 til 55 minutter, til kantene er faste og midten fortsatt er litt myk.
9. Slå av ovnen og la kaken stå med døren på gløtt i 1 time for å unngå sprekker.
10. Ta kaken ut og avkjøl helt ved romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet i minst 3 timer, helst over natten.
11. Løsne kaken forsiktig fra formen før servering. Topp gjerne med friske bær eller bærsaus.