Rispudding i ovn

Kremet og mild rispudding laget i ovn med vanilje, kanel og gyllen karamell. En klassisk dessert som er enkel å lykkes med.

En myk og kremet rispudding i ovn med lett smak av vanilje og kanel. Dette er en klassisk dessert som passer godt både til hverdags og fest, og den serveres gjerne kald eller lun med karamellsaus på toppen.

Ingredienser

• 200 g rundkornet ris
• 1 liter helmelk
• 250 ml vann
• 150 g sukker
• 4 egg
• 2 eggeplommer
• 2 ts vaniljesukker
• 1 klype salt
• 1 ts malt kanel
• 30 g smør
• 150 g sukker til karamell
• 2 ss vann til karamell

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 175 C. Smør en ildfast form godt.
2. Ha sukker og vann til karamell i en liten kjele. Varm forsiktig til en gyllen karamell uten å røre for mye. Hell karamellen i bunnen av formen og fordel den jevnt.
3. Kok opp vannet med ris og en klype salt. La det småkoke til vannet er nesten absorbert.
4. Tilsett melken litt etter litt og la risen småkoke til den er myk og kremet, omtrent 20 til 25 minutter. Rør jevnlig så det ikke setter seg fast.
5. Ta kjelen av varmen og rør inn smør, sukker, vaniljesukker og kanel. La blandingen avkjøles noe.
6. Visp sammen egg og eggeplommer i en bolle. Rør inn litt av den varme risblandingen først for å temperere eggene, og bland deretter alt sammen.
7. Hell røren over karamellen i formen. Sett formen i en langpanne med litt varmt vann for vannbad.
8. Stek i ovnen i 35 til 45 minutter, til puddingen har satt seg men fortsatt er litt myk i midten.
9. La puddingen avkjøles før servering. Sett den gjerne kaldt i minst 2 timer. Løsne forsiktig kanten og vend den ut på et fat, eller server direkte fra formen.