Bolo inglês de limão

Saftig og aromatisk sitronkake i engelsk stil, med frisk sitronglasur og myk krumme. Perfekt til kaffe, te eller som en enkel dessert.

Bolo inglês de limão er en klassisk, saftig formkake med frisk sitronsmak, myk tekstur og en enkel glasur som gir ekstra syrlighet og sødme. Denne oppskriften passer like godt til ettermiddagsteen som til dessertbordet, og er enkel å lykkes med for både nybegynnere og erfarne bakere. Resultatet er en elegant kake med balansert smak og fin holdbarhet.

Ingredienser

• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 200 g sukker
• 4 egg, romtempererte
• 250 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts fint salt
• Finrevet skall av 2 sitroner
• 60 ml fersk sitronsaft
• 80 ml helmelk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss hvetemel til formen
• Litt smør til å smøre formen
• Til glasuren: 150 g melis
• 2 til 3 ss fersk sitronsaft

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 175 C. Smør en brødform eller langpanneform godt med smør, og strø den lett med mel.
2. Pisk smør og sukker lyst og luftig i 3 til 4 minutter.
3. Tilsett eggene ett og ett, og pisk godt mellom hvert egg.
4. Rør inn finrevet sitronskall, sitronsaft og vaniljeekstrakt.
5. Bland hvetemel, bakepulver og salt i en bolle. Vend det inn i røren vekselvis med melk, til du får en jevn og glatt røre. Ikke rør mer enn nødvendig.
6. Hell røren i formen og jevn overflaten. Stek midt i ovnen i 50 til 55 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
7. La kaken hvile i formen i 10 minutter før den hvelves over på rist og avkjøles helt.
8. Rør sammen melis og sitronsaft til en tykk, men flytende glasur. Hell glasuren over den avkjølte kaken og la den stivne før servering.