Torta de limepai med merengs

En frisk og kremet torta de limepai med sprø bunn, silkemyk limefyll og luftig merengs. Perfekt som dessert til fest og helg.

Denne torta de limepai med merengs kombinerer en sprø og smøraktig bunn med et syrlig, kremet limefyll og en lett og gyllen merengs på toppen. Resultatet er en balansert dessert som både ser imponerende ut og smaker friskt, søtt og delikat. Oppskriften passer godt til selskap, søndagsdessert eller når du vil servere noe ekstra godt med et elegant preg.

Ingredienser

• 200 g søte kjeks, knust
• 100 g smeltet smør
• 1 klype salt
• 1 ss sukker
• 1 boks kondensert melk, ca. 397 g
• 3 eggeplommer
• 120 ml frisk limejuice
• Finrevet skall av 2 lime
• 1 ss maizena
• 3 eggehviter
• 150 g sukker
• 1 klype salt
• 1 ts sitronsaft eller limejuice
• Litt revet limeskall til pynt, valgfritt

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en paiform på ca. 22 til 24 cm.
2. Bland knuste kjeks, smeltet smør, salt og sukker til en jevn masse.
3. Press blandingen godt ut i bunnen og litt oppover kantene i formen. Forstek bunnen i 8 til 10 minutter, og la den avkjøles litt.
4. Visp sammen kondensert melk, eggeplommer, limejuice, limeskall og maizena til en glatt krem.
5. Hell fyllet i den forstekte bunnen og stek videre i 10 til 12 minutter, til fyllet har satt seg lett.
6. Skill eggene godt hvis det ikke allerede er gjort, og pisk eggehvitene med en klype salt til myke topper.
7. Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker videre til du får en blank og fast merengs. Vend inn sitronsaft eller limejuice til slutt.
8. Fordel merengsen over det varme limefyllet. Lag gjerne topper med en skje for et dekorativt uttrykk.
9. Stek i 8 til 10 minutter til merengsen er gyllen. Pass godt på mot slutten så den ikke blir for mørk.
10. Avkjøl helt før servering. Sett gjerne paien kaldt i minst 2 timer for best konsistens.
11. Pynt med litt revet limeskall rett før servering, og skjær i pene stykker med en varm kniv.