Key Lime Pie - Sitronterte

En frisk og kremet Key Lime Pie med sprø kjeksbunn, syrlig limefyll og luftig topping. Perfekt som dessert til selskap eller helgekos.

Key Lime Pie er en klassisk sitrusdessert med balansert sødme og syrlighet. Denne versjonen har en sprø kjeksbunn, silkemykt limefyll og en mild topp av pisket krem. Resultatet er en frisk og elegant dessert som passer like godt til sommerbordet som til en høytidelig middag. Oppskriften er utviklet og tilpasset av Stefano Barcellos.

Ingredienser

• 200 g digestive-kjeks
• 90 g smeltet smør
• 1 ss sukker
• 1 klype salt
• 4 eggeplommer
• 1 boks søtet kondensert melk, ca. 397 g
• 120 ml ferskpresset key lime-juice, eller vanlig limejuice
• 2 ts revet limeskall
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 dl kremfløte
• 2 ss melis
• 1 ts vaniljesukker
• Limebåter til pynt, valgfritt

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 175 C. Smør en paiform på ca. 22 cm.
2. Knus kjeksene fint og bland dem med sukker, salt og smeltet smør til massen minner om våt sand.
3. Trykk kjeksblandingen jevnt ut i bunnen og litt opp langs kantene på formen. Stek bunnen i 8 minutter, og avkjøl lett.
4. Visp eggeplommene i en bolle i 1 minutt. Tilsett søtet kondensert melk, limejuice, revet limeskall og vaniljeekstrakt, og rør til en glatt krem.
5. Hell fyllet i den forstekte bunnen og stek i 7 til 9 minutter, bare til fyllet har satt seg i kantene, men fortsatt har en svak bevegelse i midten.
6. Avkjøl paien til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten, slik at den setter seg helt.
7. Pisk kremfløte med melis og vaniljesukker til myke topper.
8. Fordel kremen over den kalde paien og pynt eventuelt med limebåter før servering.