Hummingbird-kake

Saftig og aromatisk Hummingbird-kake med banan, ananas og kremostglasur. En klassisk amerikansk kake, perfekt til fest og kaffebesøk.

Hummingbird-kake er en utrolig saftig og smakfull kake med banan, knust ananas, krydder og nøtter, toppet med en silkemyk kremostglasur. Den passer like godt til bursdager, kaffebord og høytider, og er kjent for sin lune, tropiske smak og myke konsistens.

Ingredienser

• 3 modne bananer, most
• 200 g knust ananas, godt avrent
• 200 g sukker
• 150 ml nøytral olje
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 250 g hvetemel
• 1 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1 ts malt kanel
• 1/2 ts malt muskat
• 100 g hakkede pekannøtter eller valnøtter
• 200 g kremost, romtemperert
• 75 g smør, romtemperert
• 250 g melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1-2 ss melk, ved behov

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 175 grader og smør to runde former på 22 cm, eller kle dem med bakepapir.
2. Mos bananene i en stor bolle og rør inn den avrennete ananasen, sukker, olje, egg og vanilje til alt er godt blandet.
3. Bland hvetemel, natron, bakepulver, salt, kanel og muskat i en egen bolle.
4. Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i røren til alt akkurat er blandet. Ikke rør for lenge.
5. Rør inn hakkede nøtter til slutt.
6. Fordel røren jevnt i formene og stek midt i ovnen i 40-45 minutter, eller til en kakenål kommer ut ren.
7. Avkjøl kakene i formene i 10 minutter før de hvelves over på rist for helt avkjøling.
8. Pisk kremost og smør lyst og luftig. Tilsett melis og vanilje litt etter litt, og juster med en liten mengde melk hvis glasuren er for tykk.
9. Legg sammen kakene med et lag glasur mellom, og smør resten over topp og sider.
10. Sett kaken kaldt i minst 30 minutter før servering for best resultat.