Fersken Cobbler

Saftig og gyllen fersken cobbler med myk, smøraktig topping. En enkel og smakfull ovnsbakt dessert som passer perfekt med vaniljeis eller krem.

Fersken cobbler er en klassisk ovnsbakt dessert med søte, myke ferskener og en gyllen, luftig topp som blir deilig sprø i kantene. Denne varianten er enkel å lage og passer like godt til hverdags som til selskap. Server den varm, gjerne med vaniljeis eller en klatt pisket krem.

Ingredienser

• 6 store modne ferskener, skrelte og skåret i skiver
• 100 g sukker
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts malt kanel
• 1 ss maisenna
• 120 g hvetemel
• 150 g sukker
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 115 g smør, smeltet
• 120 ml melk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss perlesukker eller litt ekstra sukker til toppen, valgfritt

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 190 C. Smør en ildfast form på omtrent 20 x 30 cm.
2. Ha ferskenskivene i en stor bolle sammen med sukker, sitronsaft, kanel og maisenna. Vend godt slik at all frukten blir jevnt dekket.
3. Hell ferskenblandingen over i den smurte formen og fordel den jevnt.
4. Visp sammen hvetemel, sukker, bakepulver og salt i en annen bolle.
5. Tilsett smeltet smør, melk og vaniljeekstrakt. Rør bare til du har en jevn røre. Ikke rør for lenge.
6. Fordel røren i klatter over ferskenene. Det gjør ingenting om noe av frukten synes gjennom.
7. Strø eventuelt perlesukker eller litt ekstra sukker over toppen for en mer gyllen og sprø overflate.
8. Stek i 40 til 45 minutter, eller til toppen er gyllen og fyllet bobler langs kantene.
9. La cobbleren hvile i minst 15 minutter før servering, slik at fyllet setter seg litt.
10. Server varm, gjerne med vaniljeis, krem eller vaniljesaus.