Eplepai

En saftig og smakfull eplepai med sprø bunn, aromatiske epler og et hint av kanel. Perfekt som dessert eller til kaffen.

Denne eplepaien er en klassisk, hjemmelaget dessert med sprø, smørdeigaktig bunn og fyldig eplefyll. Den er enkel å lage, dufter herlig av kanel og passer like godt til hverdags som til fest. Server den gjerne lun med vaniljeis, krem eller litt lettpisket krem.

Ingredienser

• 250 g hvetemel
• 150 g kaldt smør i terninger
• 2 ss sukker
• 1 klype salt
• 3–4 ss kaldt vann
• 5 mellomstore epler
• 2 ss sukker
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts malt kanel
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss maisenna
• 1 egg til pensling
• 1 ss perlesukker, valgfritt

Instruksjoner

1. Sett ovnen på 200 C. Smør en paiform på ca. 24 cm.
2. Bland hvetemel, sukker og salt i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret til blandingen ligner grove brødsmuler.
3. Tilsett kaldt vann litt etter litt, og samle deigen raskt til en glatt ball. Ikke elt for mye.
4. Pakk deigen inn og legg den i kjøleskapet i minst 15 minutter.
5. Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær dem i tynne skiver.
6. Vend epleskivene med sukker, brunt sukker, kanel, sitronsaft og maisenna i en stor bolle.
7. Del deigen i to deler, der den ene delen er litt større enn den andre. Kjevle ut den største delen og kle paiformen med den.
8. Fordel eplefyllet jevnt i formen. Kjevle ut resten av deigen og legg den over som lokk, eller skjær strimler og legg som gitter.
9. Klem kantene godt sammen og lag noen små snitt i lokket slik at damp kan slippe ut. Pensle med sammenvispet egg og dryss over perlesukker om ønskelig.
10. Stek paien midt i ovnen i 40–45 minutter, til den er gyllen og fyllet bobler.
11. La eplepaien avkjøles i minst 20 minutter før servering. Server gjerne lun med vaniljeis eller krem.