Cheesecake på 8 tommer

Kremet og klassisk cheesecake på 8 tommer med sprø kjeksbunn, glatt ostefyll og enkel fremgangsmåte. Perfekt til dessert eller selskap.

Denne cheesecaken på 8 tommer er en klassisk, silkemyk ostekake med smøraktig kjeksbunn og fyldig kremostfyll. Den passer perfekt når du ønsker en elegant dessert som er enkel å lykkes med hjemme. Kaken er laget for å gi en jevn, kremet tekstur og en ren smak som kan serveres som den er, eller toppes med friske bær, fruktkompott eller et tynt lag bærsaus. Oppskriften er tilpasset en springform på 20 cm og gir en balansert og smakfull kake som egner seg både til hverdagskos og spesielle anledninger.

Ingredienser

• 200 g digestivekjeks
• 90 g smeltet smør
• 500 g kremost, romtemperert
• 150 g sukker
• 2 ss hvetemel
• 2 store egg
• 1 eggeplomme
• 120 g rømme
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss sitronsaft
• 1 klype fint salt

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 160 C. Kle bunnen av en springform på 20 cm med bakepapir, og smør sidene lett.
2. Knus digestivekjeksene til fine smuler. Bland med smeltet smør til massen ligner våt sand.
3. Press kjeksblandingen jevnt ned i bunnen av formen. Sett formen kaldt mens du lager fyllet.
4. Pisk kremost og sukker glatt og kremet uten å overpiske.
5. Rør inn hvetemel, egg, eggeplomme, rømme, vaniljeekstrakt, sitronsaft og salt til en jevn røre.
6. Hell fyllet over bunnen og jevn ut toppen.
7. Stek i 55 til 60 minutter, til kantene er faste og midten fortsatt er litt gyllen og svak i bevegelsen.
8. Skru av ovnen og la kaken stå igjen med døren på gløtt i 1 time.
9. Avkjøl kaken helt i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.
10. Løsne forsiktig formen før servering. Server som den er, eller topp med bær, syltetøy eller frisk frukt.