Squashpai

En saftig og smakfull squashpai med ost, urter og sprø overflate. Perfekt som vegetarisk hovedrett, lunsj eller tilbehør.

Denne squashpaien er en enkel og smakfull rett som passer like godt til hverdags som til gjester. Den kombinerer revet squash med egg, ost og aromatiske urter for en saftig innside og gyllen, lett sprø topp. Server den varm, lun eller kald sammen med salat, suppe eller som del av et større måltid.

Ingredienser

• 2 mellomstore squash, revet
• 1 ts salt
• 3 egg
• 2 dl melk
• 2 ss olivenolje
• 2 dl hvetemel
• 1,5 dl revet ost
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts sort pepper
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket timian
• smør eller olje til formen

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 200 grader og smør en rund pai- eller springform på ca. 24 cm.
2. Riv squashen grovt og bland den med salt. La den stå i 10 minutter, og klem deretter ut så mye væske som mulig.
3. Visp sammen egg, melk og olivenolje i en stor bolle.
4. Tilsett hvetemel, bakepulver, pepper, oregano og timian, og rør til en jevn røre.
5. Vend inn løk, hvitløk, revet ost og den avsilte squashen.
6. Hell røren i formen og fordel den jevnt.
7. Stek midt i ovnen i 35 til 40 minutter, til paien er fast og gyllen på toppen.
8. La paien hvile i 10 minutter før servering. Server gjerne med en frisk salat.