Samosa med grønnsaker

Sprø samosa fylt med krydrede grønnsaker, perfekt som forrett, smårett eller tilbehør. En enkel og smakfull oppskrift med indisk inspirasjon.

Denne samosaen med grønnsaker har en sprø, gyllen skorpe og en varm, krydret fylling av potet, erter og aromatiske krydder. Den passer like godt som en smakfull forrett som tilbehør til et større måltid. Server gjerne med chutney eller yoghurtdipp for ekstra friskhet.

Ingredienser

• 300 g hvetemel
• 2 ss olje eller smeltet smør
• 1/2 ts salt
• 1,2 dl vann, eller nok til å elte til en fast deig
• 3 mellomstore poteter, kokte og most grovt
• 1 dl grønne erter, frosne eller kokte
• 1 liten løk, finhakket
• 2 ss olje til fyllet
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 ts revet fersk ingefær
• 1 liten grønn chili, finhakket, valgfritt
• 1 ts malt koriander
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/2 ts garam masala
• 1/2 ts chilipulver, juster etter smak
• 1 ts salt, eller etter smak
• 2 ss frisk koriander, hakket
• olje til fritering

Instruksjoner

1. Bland hvetemel, salt og olje i en bolle. Gni det sammen med fingrene til blandingen ligner grove smuler.
2. Tilsett vann litt etter litt og elt til en fast og smidig deig. Dekk til og la den hvile i minst 20 minutter.
3. Varm olje i en panne. Tilsett spisskummenfrø og la dem frese kort.
4. Ha i løk, ingefær og grønn chili. Stek til løken er myk og lett gyllen.
5. Rør inn malt koriander, gurkemeie, garam masala og chilipulver. Stek i 30 sekunder.
6. Tilsett poteter og erter. Bland godt og smak til med salt. Vend inn frisk koriander. Avkjøl fyllet helt.
7. Del deigen i 6 like emner. Kjevle hvert emne tynt ut til en oval eller sirkel og del den i to.
8. Form hver halvdel til en kjegle ved å lime kanten med litt vann. Fyll med 1 til 2 ss grønnsaksfyll, og lukk kanten godt.
9. Varm olje til middels høy temperatur. Friter samosaene i små omganger til de er gylne og sprø på alle sider.
10. La dem renne av på kjøkkenpapir og server varme med chutney, yoghurt eller annen dipp.