Ovnsbakte grønnsaker

Fargerike ovnsbakte grønnsaker med enkel krydring, perfekt som tilbehør til fisk, kjøtt eller som et lett vegetarisk måltid.

Ovnsbakte grønnsaker er en enkel og smakfull måte å få mest mulig ut av sesongens råvarer. Grønnsakene blir lett karamelliserte i ovnen, med en myk kjerne og deilige ristede kanter. Server dem som tilbehør til det meste, eller nyt dem alene med litt brød, yoghurt-dressing eller en frisk salat.

Ingredienser

• 2 gulrøtter
• 2 poteter
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 1 rødløk
• 1 zucchini
• 200 g brokkoli
• 2 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket oregano
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss sitronsaft

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 220 grader over- og undervarme, og kle et stekebrett med bakepapir.
2. Skrell gulrøttene og potetene, og skjær alle grønnsakene i jevnstore biter.
3. Del brokkolien i små buketter, og skjær paprika og zucchini i biter. Del rødløken i båter.
4. Ha alle grønnsakene i en stor bolle. Tilsett olivenolje, salt, pepper, timian, oregano og hvitløk. Bland godt slik at alt blir jevnt dekket.
5. Fordel grønnsakene i ett lag på stekebrettet. Ikke legg dem for tett, da blir de mer dampet enn ovnsbakte.
6. Stek midt i ovnen i 25 til 30 minutter, og vend dem gjerne én gang underveis for jevn steking.
7. Ta grønnsakene ut når de er møre og har fått fine, gyldne kanter. Drypp over sitronsaft før servering.
8. Server varme som tilbehør eller som en lett hovedrett.