Lasanja med zucchini

En lett og smakfull lasanje med zucchini, fyldig tomatsaus og kremet ostesaus. Perfekt som vegetarisk middag eller mettende tilbehør.

Denne lasanjen med zucchini er et friskt og smakfullt alternativ til klassisk lasanje. Tynne skiver zucchini erstatter pastaplater og gir en lettere rett med god fylde fra tomatsaus, kremet ost og velbalanserte krydder. Perfekt til hverdagsmiddag, som vegetarisk hovedrett eller som et elegant tilbehør til kjøtt eller fisk.

Ingredienser

• 3 store zucchini
• 2 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 500 g kjøttdeig av tomater eller knuste tomater
• 2 ss tomatpuré
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts svart pepper
• 250 g ricotta eller kesam
• 1 egg
• 50 g revet parmesan
• 200 g revet mozzarella
• 2 ss hakket fersk persille
• Litt ekstra olivenolje til formen

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en ildfast form lett med olivenolje.
2. Skjær zucchini i lange, tynne skiver på langs. Legg skivene på kjøkkenpapir og dryss lett med salt. La dem renne av i 10 minutter, og tørk deretter av overflødig væske.
3. Varm olivenolje i en kjele og fres løken myk. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til.
4. Ha i tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og pepper. La sausen småkoke i 15 til 20 minutter til den er tykkere.
5. Bland ricotta eller kesam med egg, parmesan og persille i en bolle.
6. Legg et tynt lag tomatsaus i bunnen av formen. Legg deretter et lag zucchini, så litt osteblanding, og gjenta lagene til ingrediensene er brukt opp. Avslutt med tomatsaus og mozzarella på toppen.
7. Stek lasanjen midt i ovnen i 35 til 40 minutter, til toppen er gyllen og sausen bobler.
8. La retten hvile i 10 minutter før servering slik at den setter seg bedre.