Jollof-ris

Jollof-ris er en smakfull og krydret vestafrikansk risrett laget med tomater, paprika, løk og aromatiske krydder. Perfekt som tilbehør eller hovedrett.

Jollof-ris er en klassisk vestafrikansk rett med fyldig tomatsmak, mild varme og luftig ris som absorberer alle de gode smakene fra saus og krydder. Den passer like godt som et fargerikt tilbehør til grillmat som en mettende hovedrett med salat eller stekte plantains ved siden av.

Ingredienser

• 3 kopper parboiled ris
• 2 ss olje
• 1 stor løk, finhakket
• 1 rød paprika, grovhakket
• 1 grønn paprika, grovhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss revet ingefær
• 2 ss tomatpuré
• 4 modne tomater, grovhakket
• 400 g hermetiske hakkede tomater
• 2 laurbærblad
• 1 ts tørket timian
• 1 ts karri
• 1 ts røkt paprikapulver
• 1 ts chilipulver, eller etter smak
• 1 buljongterning eller 1 ts buljongpulver
• 4 kopper grønnsakskraft eller vann
• Salt og sort pepper etter smak
• 2 vårløk, skåret i skiver, til servering

Instruksjoner

1. Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet er nesten klart. Sett til side.
2. Varm oljen i en stor gryte på middels varme og fres løken i 3 til 4 minutter til den blir myk.
3. Tilsett hvitløk, ingefær og paprika, og la det surre i 2 minutter til det dufter godt.
4. Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt for å få en dypere smak.
5. Ha i friske tomater og hermetiske tomater, og la blandingen småkoke i 8 til 10 minutter til sausen tykner.
6. Tilsett laurbærblad, timian, karri, røkt paprikapulver, chilipulver, buljong, salt og pepper. Rør godt.
7. Hell i grønnsakskraft eller vann, og smak til. La sausen koke opp.
8. Ha i den skylte risen og rør forsiktig. Senk varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 25 til 30 minutter til risen er mør og væsken er absorbert. Rør av og til så det ikke setter seg fast.
9. Når risen er ferdig, trekk gryten av varmen og la den hvile i 5 minutter med lokk på.
10. Luft risen forsiktig med en gaffel, topp med vårløk og server varm.