Gul squash med hvitløk og urter

En enkel og smakfull oppskrift på gul squash stekt med hvitløk, urter og sitron. Perfekt som vegetarisk tilbehør til hverdagsmiddagen.

Gul squash er mild, saftig og svært allsidig. I denne oppskriften stekes den raskt i panne med hvitløk, urter og litt sitronsaft for å fremheve den naturlige sødmen. Resultatet er et lett og smakfullt tilbehør som passer godt til fisk, kylling, kjøtt eller som en enkel vegetarrett.

Ingredienser

• 2 mellomstore gule squash, skåret i halvmåner
• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts tørket timian eller oregano
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss frisk persille, hakket

Instruksjoner

1. Vask squashene godt og skjær dem i jevne halvmåner.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
3. Tilsett hvitløken og fres i 20 til 30 sekunder, til den dufter, men uten at den blir brun.
4. Ha i squash, salt, pepper og timian eller oregano. Stek under omrøring i 5 til 7 minutter, til squashen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
5. Rør inn sitronsaft og dryss over hakket persille.
6. Server varm som tilbehør eller som en lett vegetarisk rett.