Grønne bønner-grateng

En enkel og smakfull grønnsaksgrateng med grønne bønner, kremet saus og sprø topping. Perfekt som tilbehør til middag eller til buffet.

Denne grønne bønner-gratengen er en varm, kremet og lett sprø rett som passer godt som tilbehør til både kjøtt, fisk og vegetariske hovedretter. Den er enkel å lage, har milde smaker og kan lages på forhånd før den stekes i ovnen. Resultatet er en smakfull og allsidig rett som passer like godt til hverdagsmiddag som til festbordet.

Ingredienser

• 500 g grønne bønner, renset og delt i biter
• 2 ss smør
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss hvetemel
• 3 dl melk
• 1 dl matfløte
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts revet muskatnøtt
• 100 g revet ost, gjerne en mild gulost
• 50 g brødsmuler eller panko
• 1 ss olivenolje
• 1 ss hakket frisk persille, valgfritt

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en ildfast form lett.
2. Kok opp lettsaltet vann i en kjele og forvell de grønne bønnene i 3 til 4 minutter. De skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand. Hell av vannet og skyll raskt i kaldt vann.
3. Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett løk og fres til den blir myk og blank, i omtrent 3 minutter. Ha i hvitløk og la det surre i 30 sekunder.
4. Rør inn hvetemelet og la det koke under omrøring i 1 minutt.
5. Visp inn melk litt etter litt, og deretter matfløte. La sausen småkoke til den tykner, i cirka 3 til 5 minutter.
6. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn halvparten av osten.
7. Vend de forvellede bønnene inn i sausen og hell alt over i den ildfaste formen.
8. Bland brødsmuler med olivenolje og resten av osten. Strø blandingen jevnt over gratengen.
9. Stek midt i ovnen i 20 til 25 minutter, til overflaten er gyllen og retten bobler i kantene.
10. La gratengen hvile i 5 minutter før servering. Topp gjerne med hakket persille.