Arroz med røde bønner

En smakfull og mettende oppskrift på arroz com feijão vermelho, med luftig ris, krydret røde bønner og klassisk tilbehør. Perfekt som vegetarisk hovedrett eller som tilbehør.

Arroz med røde bønner er en enkel, smakfull og mettende rett inspirert av klassiske kombinasjoner av ris og bønner. Denne varianten har myk ris, møre røde bønner, løk, hvitløk og milde krydder som gir god smak uten å bli tung. Retten passer like godt som vegetarisk hovedrett som tilbehør til fisk, kjøtt eller grillede grønnsaker. Den er rimelig, næringsrik og lett å tilpasse med det du har i kjøleskapet.

Ingredienser

• 300 g kokt ris, helst avkjølt
• 250 g kokte røde bønner, avrent
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss olivenolje
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts spisskummen
• 1 laurbærblad
• 1 dl grønnsakskraft eller vann
• Salt etter smak
• Ny kvernet svart pepper etter smak
• 2 ss hakket persille eller koriander
• 1 ss frisk limejuice, valgfritt

Instruksjoner

1. Varm olivenoljen i en stor panne på middels varme.
2. Tilsett løk og la den surre i 3 til 4 minutter til den blir myk og blank.
3. Ha i hvitløk, paprikapulver og spisskummen, og rør i 30 sekunder til krydderne dufter.
4. Tilsett de kokte røde bønnene og laurbærbladet. Rør forsiktig så bønnene holder formen.
5. Hell i grønnsakskraft eller vann, og la det småkoke i 5 minutter slik at smakene setter seg.
6. Ha i den kokte risen og vend alt godt sammen. La retten varme gjennom i 5 til 7 minutter.
7. Smak til med salt, pepper og eventuelt limejuice.
8. Ta pannen av varmen, fjern laurbærbladet og topp med hakket persille eller koriander før servering.