Kyllingsalat

En frisk og mettende kyllingsalat med sprø grønnsaker, saftig kylling og en enkel dressing. Perfekt til lunsj, middag eller matpakke.

Denne kyllingsalaten er en enkel og smakfull rett som passer like godt til hverdags som til et lett måltid når du vil ha noe friskt og næringsrikt. Saftig kylling kombineres med sprø salat, tomat, agurk og andre grønnsaker, og vendes i en mild dressing som binder smakene sammen. Den er rask å lage, kan tilpasses etter hva du har i kjøleskapet, og er like god servert alene som med brød ved siden av.

Ingredienser

• 500 g kyllingfilet
• 1 ts salt
• 1/2 ts svart pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 hjertesalat eller 1 stor pose blandet salat
• 2 tomater, i terninger
• 1 agurk, i skiver eller terninger
• 1 liten rødløk, i tynne skiver
• 1 paprika, i biter
• 100 g mais
• 1 avokado, i skiver
• 2 ss naturell yoghurt
• 2 ss majones
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• 1 liten klype salt
• 1 liten klype pepper

Instruksjoner

1. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper.
2. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme og stek kyllingen i 5 til 7 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og gyllen.
3. La kyllingen hvile i noen minutter før du skjærer den i strimler eller terninger.
4. Vask og tørk salaten, og legg den i en stor bolle sammen med tomat, agurk, rødløk, paprika, mais og avokado.
5. Rør sammen yoghurt, majones, sitronsaft, dijonsennep, salt og pepper til en jevn dressing.
6. Legg kyllingen over salaten, hell over dressingen og vend forsiktig sammen.
7. Smak til og server med en gang, gjerne med brød eller knekkebrød ved siden av.