Spinatquiche

En smakfull og enkel spinatquiche med sprø bunn, kremet fyll og mild ostesmak. Perfekt til lunsj, middag eller som del av et koldtbord.

Denne spinatquichen er en klassisk og allsidig rett med sprø paiskorpe, silkemykt fyll og en balansert smak av spinat, løk og ost. Den passer like godt til en lett middag som til lunsj, buffet eller helgekos. Oppskriften er enkel å følge og gir et resultat som både ser flott ut og smaker fantastisk.

Ingredienser

• 1 ferdig paideig eller hjemmelaget paibunn
• 300 g fersk spinat
• 1 liten løk, finhakket
• 2 ss olivenolje
• 4 egg
• 2,5 dl matfløte
• 1 dl helmelk
• 150 g revet ost, gjerne jarlsberg eller cheddar
• 1 klype revet muskat
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts nykvernet svart pepper
• 1 ss smør til formen

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 200 grader og smør en paiform lett med smør.
2. Kle formen med paideigen. Prikk bunnen med en gaffel og forstek i 8 minutter.
3. Varm olivenoljen i en stekepanne og fres løken myk på middels varme i 3 til 4 minutter.
4. Ha i spinaten og la den falle sammen. Stek til væsken har fordampet. Avkjøl litt og press ut overflødig væske om nødvendig.
5. Visp sammen egg, matfløte, melk, salt, pepper og muskat i en bolle.
6. Fordel spinat og løk i den forstekte bunnen. Strø over revet ost.
7. Hell eggeblandingen over fyllet og sørg for at det fordeler seg jevnt.
8. Stek quichen midt i ovnen i 30 til 35 minutter, til den er gyllen og har satt seg i midten.
9. La quichen hvile i 10 minutter før servering. Server gjerne med en frisk salat.