Rekecocktail

En klassisk og frisk rekecocktail med kremet dressing, sprø salat og sitron. Perfekt som forrett eller lett måltid.

Rekecocktail er en tidløs og elegant rett med saftige reker, frisk salat og en mild, kremet saus med et hint av sitron og tomat. Denne varianten er enkel å lage, ser flott ut på bordet og passer like godt til selskap som til en lett lunsj eller middag.

Ingredienser

• 400 g ferdigkokte og rensede reker
• 1 hjertesalat eller crispsalat
• 1 avokado, i terninger
• 1 liten agurk, i små terninger
• 1 liten rødløk, finhakket
• 2 ss frisk dill, grovhakket
• 1 sitron, i båter
• Til dressingen: 1 dl majones
• Til dressingen: 1 dl crème fraîche
• Til dressingen: 2 ss ketchup
• Til dressingen: 1 ts sitronsaft
• Til dressingen: 1 ts worcestersaus
• Til dressingen: 1/2 ts paprikapulver
• Til dressingen: salt og nykvernet svart pepper etter smak

Instruksjoner

1. Skyll og tørk salaten, og legg den i bunnen av fire serveringsglass eller på et fat.
2. Fordel agurk, avokado og rødløk jevnt over salaten.
3. Bland majones, crème fraîche, ketchup, sitronsaft, worcestersaus og paprikapulver i en bolle til en jevn dressing.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Vend halvparten av rekene forsiktig i litt av dressingen, og legg resten pent på toppen.
6. Pynt med dill og server med sitronbåter ved siden av.
7. Server straks for best smak og konsistens.