Quiche Lorraine

En klassisk Quiche Lorraine med sprø bunn, kremet fyll, bacon og ost. Perfekt til lunsj, middag eller som en elegant rett til selskap.

Quiche Lorraine er en klassisk fransk pai med sprø bunn og et fyldig, kremet eggfyll med bacon og ost. Den er enkel å lage, kan serveres varm eller lun, og passer like godt til hverdags som til gjester. Dette er en smakfull rett som kombinerer salt bacon, myk eggestand og en lett gyllen topp. Server den gjerne med en frisk grønn salat for et komplett måltid.

Ingredienser

• 1 ferdig paideig, eller hjemmelaget mørdeig
• 150 g bacon i terninger
• 1 liten gul løk, finhakket
• 3 egg
• 2 eggeplommer
• 2,5 dl kremfløte
• 1,5 dl helmelk
• 100 g revet Gruyère eller annen fast ost
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts nykvernet sort pepper
• 1 klype revet muskatnøtt
• Smør eller olje til steking
• Litt mel til utkjevling ved behov

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en paiform på cirka 24 cm hvis du bruker hjemmelaget deig.
2. Kle formen med paideigen og prikk bunnen lett med en gaffel. Forstek bunnen i 10 minutter med bakepapir og tørre bønner eller paivekter.
3. Stek baconet i en panne til det begynner å bli sprøtt. Tilsett løken og stek videre til den er myk og lett gyllen. Sett til side.
4. Visp sammen egg, eggeplommer, kremfløte og melk i en bolle. Rør inn salt, pepper og muskatnøtt.
5. Fordel bacon og løk jevnt over den forstekte paibunnen. Strø over den revne osten.
6. Hell eggeblandingen forsiktig over fyllet. Ikke fyll helt opp til kanten hvis formen er veldig full.
7. Stek quichen midt i ovnen i 30 til 35 minutter, eller til fyllet har satt seg og overflaten er lett gyllen.
8. La quichen hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den. Server gjerne med salat.