Kedgeree med ris, røkt fisk og egg

Kremet og smakfull kedgeree med ris, røkt fisk, egg og varme krydder. En enkel og mettende rett for frokost, lunsj eller lett middag.

Kedgeree er en klassisk, krydret risrett med røkt fisk, egg og urter. Den er mildt aromatisk, mettende og enkel å lage, og passer like godt til en sen frokost som til en lett middag. Denne versjonen er tilpasset norske smaksløker med tilgjengelige ingredienser og tydelige steg.

Ingredienser

• 300 g basmatiris
• 400 g røkt fisk, for eksempel røkt kolje, sei eller makrell
• 4 egg
• 1 løk, finhakket
• 2 ss smør
• 1 ss nøytral olje
• 1 ts mild karri
• 1 ts gurkemeie
• 0,5 ts malt spisskummen
• 0,25 ts chiliflakes, valgfritt
• 500 ml vann eller fiskekraft
• 2 ss kremfløte eller matfløte
• 2 ss hakket frisk persille
• 2 ss hakket gressløk
• 1 sitron, i båter
• salt, etter smak
• nykvernet sort pepper, etter smak

Instruksjoner

1. Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart. Sett til side.
2. Kok eggene i 8 til 9 minutter for hardkokte egg. Avkjøl i kaldt vann, skrell og del dem i båter.
3. Varm smør og olje i en stor panne over middels varme. Ha i løken og stek den myk og blank i 5 minutter.
4. Tilsett karri, gurkemeie, spisskummen og eventuelt chiliflakes. Rør i 30 sekunder slik at krydderne frigjør aroma.
5. Ha i risen og vend den godt sammen med krydder og løk.
6. Hell over vann eller fiskekraft. Krydre lett med salt og pepper. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk til risen er mør og væsken er absorbert, omtrent 12 til 15 minutter.
7. Smuldre den røykte fisken grovt og vend den forsiktig inn i risen sammen med fløte. La alt bli gjennomvarmt i 2 til 3 minutter uten å røre for mye.
8. Smak til med mer salt, pepper og litt sitronsaft om ønskelig.
9. Fordel kedgeree på tallerkener. Topp med egg, persille og gressløk. Server med sitronbåter ved siden av.