Egg Foo Young

Egg Foo Young er en smakfull og rask eggerett med grønnsaker, skinke og en mild saus, perfekt som lett middag eller lunsj.

Egg Foo Young er en luftig, asiatisk inspirert eggerett som kombinerer vispet egg med grønnsaker og valgfritt kjøtt eller reker. Den stekes som små omeletter og serveres gjerne med en enkel, smakfull saus. Dette er en fleksibel og mettende rett som passer godt både til hverdags og når du vil lage noe litt annerledes uten mye arbeid.

Ingredienser

• 6 store egg
• 2 dl bønnespirer
• 1 gulrot, finrevet
• 1 liten løk, finhakket
• 100 g kokt skinke i små terninger, eller 100 g små reker
• 2 ss vårløk, finhakket
• 1 ss soyasaus
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts svart pepper
• 2 ss nøytral olje til steking
• 2 ss smør eller mer olje ved behov
• Til sausen: 2 dl kyllingkraft
• 2 ss soyasaus
• 1 ss østerssaus, valgfritt
• 1 ts maisenna
• 2 ss kaldt vann
• 1 ts sukker

Instruksjoner

1. Visp eggene lett sammen i en stor bolle. Rør inn bønnespirer, revet gulrot, løk, skinke eller reker, vårløk, soyasaus, salt og pepper.
2. Bland kyllingkraft, soyasaus, østerssaus hvis du bruker det, sukker, maisenna og kaldt vann i en liten kjele. Varm opp under omrøring til sausen tykner lett. Sett til side på lav varme.
3. Varm olje og smør i en stor stekepanne på middels høy varme.
4. Hell en øse av eggeblandingen i pannen og form små, runde omeletter. Stek 2 til 3 minutter på hver side til de er gyldne og gjennomstekte. Gjenta til all røren er brukt opp.
5. Server Egg Foo Young varmt med den varme sausen over eller ved siden av. Passer godt med ris hvis du ønsker et mer mettende måltid.