Ceviche

Frisk og syrlig ceviche med fisk, lime, koriander, rødløk og chili. En lett og smakfull rett med latinamerikansk preg, perfekt som forrett eller lett måltid.

Ceviche er en frisk og lett rett der rå fisk marineres i limejuice og får en delikat, fast konsistens med masse smak. Denne versjonen er enkel å lage hjemme og passer perfekt når du vil servere noe elegant, friskt og raskt. Server gjerne med søtpotet, mais eller sprø tortillachips for en mer komplett opplevelse.

Ingredienser

• 400 g fersk, fast hvit fisk, for eksempel torsk, sei eller havabbor
• 1 dl ferskpresset limejuice, omtrent 4 til 6 lime
• 1 liten rødløk, i tynne skiver
• 1 liten rød chili, finhakket
• 1 liten gulrot, i små terninger eller tynne strimler
• 1 dl fersk koriander, grovhakket
• 1 liten agurk, i små terninger
• 1 ts salt
• 1 klype nykvernet svart pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 liten avocado, i terninger, valgfritt
• Søtpotet eller tortillachips til servering, valgfritt

Instruksjoner

1. Skyll fisken raskt i kaldt vann og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir. Skjær den i små terninger på omtrent 1 til 2 cm.
2. Legg fisken i en glass- eller rustfri bolle. Hell over limejuice slik at fisken er så vidt dekket.
3. Dekk til og sett i kjøleskapet i 10 til 15 minutter, til fisken blir opaque og virker fast i kanten, men fortsatt saftig.
4. Tilsett rødløk, chili, gulrot, agurk, salt, pepper og olivenolje. Vend forsiktig sammen.
5. Smak til og juster med litt mer salt eller noen ekstra dråper limejuice ved behov.
6. Vend inn koriander rett før servering, og topp eventuelt med avocado.
7. Server cevichen straks, gjerne kald, med søtpotet eller sprø tortillachips ved siden av.