Zuppa Toscana

Romige Zuppa Toscana met Italiaanse worst, aardappel, boerenkool en een zachte, hartige bouillon. Een verwarmende soep die eenvoudig thuis te maken is.

Zuppa Toscana is een hartige Toscaanse soep met Italiaanse worst, aardappel, ui, knoflook en boerenkool in een romige bouillon. Deze versie is rijk van smaak, voedzaam en ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig diner. De combinatie van pittige worst, zachte aardappel en frisse boerenkool maakt dit een echte comfortsoep met Italiaanse karakter.

Ingrediënten

• 500 g Italiaanse worst, zonder vel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, fijn gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 750 g kruimige aardappelen, in blokjes
• 1,5 liter kippenbouillon
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel chilivlokken, naar smaak
• 200 ml slagroom
• 200 g boerenkool, zonder harde nerven, grof gesneden
• Zout, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze rul en goudbruin. Schep overtollig vet indien nodig af.
2. Voeg de ui toe en bak 3 tot 4 minuten mee tot deze zacht wordt. Doe vervolgens de knoflook erbij en bak nog 1 minuut mee.
3. Voeg de aardappelen, kippenbouillon, tijm en chilivlokken toe. Breng aan de kook en zet het vuur daarna lager. Laat de soep 15 tot 20 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen gaar zijn.
4. Roer de slagroom erdoor en voeg de boerenkool toe. Laat nog 3 tot 5 minuten meekoken tot de boerenkool geslonken is en de soep licht gebonden is.
5. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer de Zuppa Toscana direct, liefst met knapperig brood.