Rundvleesstoofpot

Een hartige en verwarmende rundvleesstoofpot met malse stukken vlees, groenten en een rijke saus, perfect voor een gezellige maaltijd.

Deze rundvleesstoofpot is een klassiek, huiselijk gerecht vol smaak. Mals gestoofd rundvlees wordt gecombineerd met ui, knoflook, wortel, aardappel en kruiden in een rijke, aromatische saus. Het resultaat is een voedzame stoofpot die heerlijk smaakt op koude dagen en nog beter wordt als je hem even laat rusten. Serveer met brood, rijst of aardappelpuree voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

• 800 g runderstoofvlees, in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijn gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in plakjes
• 3 middelgrote aardappelen, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 750 ml runderbouillon
• 200 ml rode wijn
• 2 laurierbladeren
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructies

1. Bestrooi het rundvlees met zout, peper en bloem zodat de stukken licht bedekt zijn.
2. Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur en braad het vlees rondom bruin aan. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
3. Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, wortel en bleekselderij 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
4. Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee voor extra smaak.
5. Voeg de rode wijn toe en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn enkele minuten inkoken.
6. Doe het vlees terug in de pan en voeg de runderbouillon, laurierbladeren en tijm toe. Breng aan de kook.
7. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 1 uur en 30 minuten zachtjes stoven.
8. Voeg de aardappelen toe en laat nog 30 minuten garen tot zowel het vlees als de aardappelen zacht zijn.
9. Breng op smaak met extra zout en peper, verwijder de laurierbladeren en bestrooi met peterselie voor het serveren.