Linzensoep

Hartverwarmende linzensoep met groenten, kruiden en een volle smaak. Eenvoudig, voedzaam en perfect voor doordeweeks of als comfortabele lunch.

Deze linzensoep is een voedzame en smaakvolle klassieker die snel op tafel staat. De combinatie van linzen, aromatische groenten en zachte kruiden zorgt voor een rijke, vullende soep die ideaal is voor koude dagen of als lichte maaltijd. Het recept is eenvoudig aan te passen en smaakt de volgende dag vaak nog beter.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in kleine blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
• 200 g rode of bruine linzen, afgespoeld
• 1 liter groentebouillon
• 1 blik tomatenblokjes van 400 g
• 1 laurierblad
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak 5 tot 7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
3. Doe de knoflook, komijn en gerookt paprikapoeder erbij en bak 1 minuut mee tot de geuren vrijkomen.
4. Voeg de afgespoelde linzen, groentebouillon, tomatenblokjes en het laurierblad toe.
5. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 25 tot 30 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
6. Roer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon of water toe als de soep te dik wordt.
7. Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
8. Serveer de linzensoep warm en werk af met fijngehakte peterselie.