Jambalaya met kip en worst

Een kruidige, hartige jambalaya met kip, worst, paprika, selderij en rijst. Comfort food uit de Creoolse keuken, eenvoudig thuis te maken.

Deze jambalaya met kip en worst is een smaakvol eenpansgerecht vol rokerige, kruidige en hartige smaken. De combinatie van sappige kip, stevige worst, paprika, selderij en tomaat zorgt voor een rijke basis waarin de rijst alle aroma's opneemt. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige maaltijd in het weekend.

Ingrediënten

• 500 g kippendijen zonder bot, in blokjes
• 300 g gerookte worst, in plakjes
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 300 g langkorrelrijst
• 1 blik tomatenblokjes van 400 g
• 1 liter kippenbouillon
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 laurierblad
• 1/2 theelepel cayennepeper
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• Eventueel extra cayennepeper om te serveren

Instructies

1. Verhit de olie in een grote diepe pan of braadpan op middelhoog vuur.
2. Bak de worst 3 tot 4 minuten tot hij licht goudbruin is. Schep uit de pan en zet apart.
3. Bestrooi de kip licht met zout en peper en bak deze in dezelfde pan rondom bruin. Haal ook de kip uit de pan en zet apart.
4. Voeg ui, paprika en bleekselderij toe aan de pan en bak 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
5. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
6. Roer het paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, tijm en cayennepeper erdoor.
7. Voeg de rijst toe en roer 1 tot 2 minuten mee zodat de korrels goed bedekt zijn met de kruiden en het vet.
8. Doe de tomatenblokjes, kippenbouillon en laurierblad in de pan. Breng aan de kook.
9. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.
10. Voeg de kip en worst weer toe, roer voorzichtig door en laat nog 15 tot 20 minuten garen tot de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen.
11. Haal het laurierblad uit de pan en breng op smaak met zout en peper.
12. Werk af met lente-uitjes en peterselie en serveer direct. Voeg eventueel extra cayennepeper toe voor meer pit.