Japanse curry

Een zachte, hartige Japanse curry met malse groenten, sappig vlees en een romige saus. Comfort food uit Japan, eenvoudig thuis te maken.

Japanse curry is een geliefd gerecht met een milde, lichtzoete en volle smaak. In tegenstelling tot veel Indiase curry's is deze versie dikker, zachter van kruiding en perfect te serveren met gestoomde rijst. Dit recept combineert aardappelen, wortel, ui en kip in een rijk, glanzend sausje dat ideaal is voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige familiediner. De curry is eenvoudig aan te passen naar vegetarisch of met rundvlees, en smaakt de volgende dag zelfs nog beter.

Ingrediënten

• 2 eetlepels neutrale olie
• 1 grote ui, in dunne parten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 400 g kipdijfilet, in hapklare stukken
• 2 wortels, in dikke plakjes
• 2 aardappelen, geschild en in blokjes
• 750 ml water of lichte bouillon
• 1 appel, geraspt
• 2 blokjes Japanse currysaus of 3 eetlepels currypoeder met 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel suiker
• zout en zwarte peper naar smaak
• gekookte rijst, om te serveren
• optioneel: ingelegde gember of ingelegde radijs voor erbij

Instructies

1. Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 8 tot 10 minuten tot deze zacht en licht goudbruin is.
2. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 30 seconden mee tot de geur vrijkomt.
3. Doe de kip in de pan en bak rondom kort aan tot deze niet meer rauw oogt.
4. Voeg de wortel, aardappel, geraspte appel en het water of de bouillon toe. Breng aan de kook.
5. Zet het vuur lager, leg het deksel half op de pan en laat 20 tot 25 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.
6. Breek de currysausblokjes in stukjes of roer het currypoedermengsel erdoor. Voeg ook de sojasaus en suiker toe.
7. Roer goed door en laat nog 5 tot 10 minuten sudderen tot de curry dik en glanzend is. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.
8. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
9. Serveer de Japanse curry heet met gestoomde rijst en eventueel ingelegde gember of ingelegde radijs.