Jambalaya uit Louisiana

Een kruidige jambalaya met kip, worst, garnalen, paprika, selderij en rijst. Hartig, rijk van smaak en eenvoudig in één pan te maken.

Jambalaya is een klassiek gerecht uit Louisiana met diepe, kruidige smaken en een mooie combinatie van kip, gerookte worst en garnalen. Deze versie is vol van smaak, goed vullend en ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een ontspannen etentje. Alles gaart in één pan, waardoor je minder afwas hebt en toch een rijke, authentieke smaak op tafel zet.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 400 g kipdijfilet, in blokjes
• 250 g gerookte worst, in plakjes
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 300 g langkorrelrijst
• 1 blik tomatenblokjes van 400 g
• 750 ml kippenbouillon
• 250 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel cajunkruiden
• 1 laurierblad
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• Citroenpartjes voor erbij

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
2. Bak de kip rondom goudbruin en haal deze uit de pan.
3. Voeg de worst toe en bak kort aan tot de randen licht kleuren.
4. Doe ui, paprika en bleekselderij in de pan en bak 5 minuten tot de groenten zachter zijn.
5. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
6. Roer de rijst, paprikapoeder, tijm, cajunkruiden en het laurierblad erdoor.
7. Voeg de tomatenblokjes en kippenbouillon toe en breng aan de kook.
8. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20 minuten zachtjes garen. Roer af en toe zodat de rijst niet aanzet.
9. Voeg de kip weer toe en schep de garnalen erdoor.
10. Laat nog 5 tot 7 minuten garen, tot de garnalen roze zijn en de rijst gaar is.
11. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
12. Verwijder het laurierblad en garneer met bosuitjes en peterselie.
13. Serveer direct met citroenpartjes voor een frisse toets.