Hamburgersoep

Een stevige en smaakvolle hamburgersoep met rundergehakt, aardappelen, groenten en een romige bouillon. Perfect als verwarmende maaltijdsoep.

Deze hamburgersoep is een rijke, hartige maaltijdsoep met de smaak van een klassieke hamburger, maar dan in een kom. Met rundergehakt, ui, wortel, aardappel, tomaat en bouillon maak je in korte tijd een vullende soep die ideaal is voor doordeweekse avonden of koude dagen. Serveer met knapperig brood voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in kleine blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
• 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
• 1 blik tomatenblokjes van 400 g
• 1,2 liter runderbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 2 laurierblaadjes
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels Worcestersaus
• 100 g doperwten, vers of diepvries
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie, voor serveren

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt al rulprikkend bruin.
2. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak 4 tot 5 minuten mee tot de ui glazig is.
3. Roer de tomatenpuree, paprikapoeder en gedroogde tijm erdoor en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen.
4. Voeg de aardappelblokjes, tomatenblokjes, runderbouillon, laurierblaadjes en Worcestersaus toe.
5. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
6. Voeg de doperwten toe en verwarm nog 3 tot 5 minuten mee.
7. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de laurierblaadjes.
8. Schep de hamburgersoep in kommen en bestrooi met fijngehakte peterselie. Serveer direct.
9. Optioneel kun je de soep extra vullen met een handje geraspte kaas of serveren met geroosterd brood.