Goulash: hartige Hongaarse vleesstoofpot

Maak een smaakvolle goulash met rundvlees, paprika en aardappelen. Een verwarmende Hongaarse klassieker, perfect voor een stevige maaltijd.

Deze goulash is een rijk gekruide, langzaam gegaarde stoofpot uit de Hongaarse keuken. Mals rundvlees, zoete paprikapoeder, ui, knoflook, tomaat en aardappelen zorgen samen voor een diepe, volle smaak. Serveer met vers brood of noedels voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

• 800 g runderstoofvlees, in blokjes
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 grote uien, fijn gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels zoet paprikapoeder
• 1 theelepel gemalen karwijzaad
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 rode paprika's, in reepjes
• 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 1 liter runderbouillon
• 1 laurierblad
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel bloem, optioneel om te binden
• 2 eetlepels gehakte peterselie, ter garnering

Instructies

1. Verhit de olie in een grote stoofpan en bak het rundvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2. Doe de uien in dezelfde pan en bak ze op laag tot middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
3. Roer het paprikapoeder, het karwijzaad en de tomatenpuree erdoor. Laat dit niet te lang bakken om verbranden van de paprika te voorkomen.
4. Doe het vlees terug in de pan en voeg de tomatenblokjes, runderbouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
5. Laat de goulash met de deksel schuin op de pan ongeveer 1 uur en 30 minuten zachtjes stoven, tot het vlees bijna mals is.
6. Voeg de paprika's en aardappelen toe en laat nog 30 minuten koken, tot de aardappelen gaar zijn en het vlees volledig mals is.
7. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Wil je de saus dikker, roer dan de bloem los met een beetje koud water en voeg dit toe. Laat kort doorkoken.
8. Verwijder het laurierblad, garneer met peterselie en serveer de goulash warm met brood, rijst of noedels.