Spaghetti carbonara

Romige, authentieke spaghetti carbonara met ei, pecorino, guanciale en zwarte peper. Snel, eenvoudig en vol Italiaanse smaak.

Spaghetti carbonara is een klassiek Romeins pastagerecht met een zijdezachte saus van ei en kaas, krokant gebakken guanciale en versgemalen zwarte peper. Deze versie is eenvoudig, smaakvol en staat in minder dan een half uur op tafel. Ideaal voor wie een authentieke Italiaanse maaltijd wil maken zonder ingewikkelde stappen.

Ingrediënten

• 320 g spaghetti
• 150 g guanciale, in reepjes gesneden
• 3 grote eieren
• 1 eidooier
• 80 g fijngeraspte pecorino romano
• zwarte peper naar smaak
• zout voor het pastawater

Instructies

1. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg royaal zout toe. Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Klop in een kom de eieren, eidooier en pecorino romano los tot een romige massa. Voeg royaal zwarte peper toe.
3. Bak de guanciale in een koekenpan op middelhoog vuur totdat het vet is uitgesmolten en het vlees goudbruin en krokant is. Zet het vuur uit.
4. Bewaar een kopje kookwater van de pasta en giet de spaghetti af.
5. Doe de hete spaghetti direct in de pan met guanciale en meng goed zodat de pasta bedekt is met het vet.
6. Neem de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe terwijl je voortdurend omschept. Voeg beetje bij beetje kookwater toe tot een glanzende, romige saus ontstaat. Zorg dat het ei niet stolt.
7. Serveer meteen met extra pecorino en versgemalen zwarte peper naar smaak.