Spaghetti bolognese

Klassieke spaghetti bolognese met een rijke vleessaus, tomaat, groenten en Italiaanse kruiden. Een eenvoudig en smaakvol familierecept.

Deze spaghetti bolognese is een klassieke, hartige pastamaaltijd met een langzaam gegaarde saus van gehakt, ui, wortel, selderij, tomaat en kruiden. Het resultaat is een volle, romige en smaakrijke saus die perfect samengaat met al dente spaghetti. Ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellig etentje.

Ingrediënten

• 400 g spaghetti
• 2 el olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in kleine blokjes
• 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
• 500 g rundergehakt
• 2 el tomatenpuree
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 200 ml runderbouillon
• 100 ml volle melk
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 laurierblad
• Zout, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak
• Geraspte Parmezaanse kaas, voor serveren
• Verse basilicum of peterselie, voor serveren

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak 5 tot 7 minuten tot de groenten zacht zijn.
2. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en goudbruin. Schep overtollig vet indien nodig weg.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee om de smaak te verdiepen.
4. Voeg de tomatenblokjes, runderbouillon, melk, oregano en het laurierblad toe. Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag.
5. Laat de saus 30 tot 35 minuten zachtjes pruttelen, roer af en toe, tot hij dik en rijk van smaak is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
6. Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af.
7. Verwijder het laurierblad uit de saus. Meng de spaghetti met de bolognesesaus of schep de saus er royaal overheen.
8. Serveer direct met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum of peterselie.