Quesadilla met kaas en kip

Een snelle, knapperige quesadilla met gesmolten kaas, gekruide kip en een romige dipsaus. Perfect als lunch, snack of makkelijk avondeten.

Deze quesadilla met kaas en kip is een eenvoudige, smaakvolle klassieker die in korte tijd op tafel staat. De tortilla’s worden goudbruin en knapperig, terwijl de kaas heerlijk smelt rond de gekruide kip. Serveer met salsa, zure room of guacamole voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

• 2 middelgrote tortilla’s
• 200 g gekookte kip, in reepjes
• 150 g geraspte kaas, bij voorkeur cheddar of een mix
• 1 kleine ui, fijn gesnipperd
• 1 kleine rode paprika, in dunne reepjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels salsa, optioneel
• 2 eetlepels zure room, om te serveren
• 1 lente-ui, fijngesneden, optioneel

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn.
2. Voeg de kip toe samen met paprikapoeder, komijn, zout en zwarte peper. Bak nog 2 tot 3 minuten totdat alles goed warm en geurend is.
3. Leg een tortilla in een droge koekenpan of op een bakplaat. Strooi de helft van de kaas over één helft van de tortilla.
4. Verdeel het kipmengsel over de kaas en voeg eventueel salsa toe. Strooi de rest van de kaas erover.
5. Vouw de tortilla dubbel en bak 2 tot 3 minuten per kant tot hij goudbruin en knapperig is en de kaas volledig gesmolten is.
6. Herhaal met de tweede tortilla.
7. Snijd de quesadilla’s in punten en serveer direct met zure room en eventueel lente-ui.