Pastasalade

Frisse en romige pastasalade met groenten, een lichte dressing en veel smaak. Snel te maken, ideaal als lunch, bijgerecht of voor een picknick.

Deze pastasalade is fris, veelzijdig en perfect voor warme dagen of een snelle maaltijd. Met al dente pasta, knapperige groenten en een romige dressing zet je in korte tijd een kleurrijk gerecht op tafel dat zowel als lunch als bijgerecht uitstekend werkt. Je kunt het recept eenvoudig aanpassen met ingrediënten die je al in huis hebt.

Ingrediënten

• 300 g korte pasta, zoals penne of fusilli
• 1 theelepel zout
• 150 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
• 100 g maïs, uitgelekt
• 80 g zwarte olijven, gehalveerd
• 2 bosuitjes, fijn gesneden
• 150 g gekookte ham of kip, in blokjes gesneden, optioneel
• 3 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt of zure room
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel gehakte peterselie of bieslook

Instructies

1. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is.
2. Giet de pasta af en spoel kort met koud water zodat het kookproces stopt. Laat goed uitlekken en afkoelen.
3. Meng in een grote kom de cherrytomaten, komkommer, paprika, maïs, olijven, bosui en eventueel ham of kip.
4. Roer in een aparte kom de mayonaise, yoghurt, citroensap en olijfolie glad. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
5. Voeg de afgekoelde pasta toe aan de kom met groenten en schep de dressing erdoor.
6. Meng alles voorzichtig zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de dressing.
7. Werk af met de gehakte peterselie of bieslook en zet de salade indien gewenst 10 minuten in de koelkast voor extra frisse smaak.
8. Serveer koud of op kamertemperatuur.