Sperziebonenschotel

Een smaakvolle Nederlandse sperziebonenschotel met romige saus, kaas en een goudbruin korstje. Perfect als bijgerecht of lichte hoofdschotel.

Deze sperziebonenschotel is een eenvoudige en heerlijke manier om sperziebonen om te toveren tot een hartig ovengerecht. De combinatie van een romige saus, zachte groenten en een goudbruine bovenlaag maakt dit gerecht ideaal voor doordeweekse maaltijden, feestelijke diners of als bijgerecht bij vlees, vis of vegetarische hoofdgerechten.

Ingrediënten

• 500 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 400 ml melk
• 100 ml kookroom
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 100 g geraspte jonge kaas
• 50 g paneermeel
• 1 eetlepel olijfolie
• Optioneel: 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Kook de sperziebonen 5 minuten in ruim gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel kort af met koud water om het garen te stoppen.
3. Verhit de boter in een pan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
4. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut door om een roux te maken.
5. Schenk de melk er geleidelijk bij terwijl je blijft kloppen, zodat een gladde saus ontstaat.
6. Voeg de kookroom, mosterd, zout, peper en nootmuskaat toe. Laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes indikken.
7. Schep de sperziebonen door de saus en verdeel het geheel over een ingevette ovenschaal.
8. Meng de geraspte kaas met het paneermeel en de olijfolie. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de schotel.
9. Bak de schotel 20 tot 25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
10. Laat de schotel 5 minuten rusten voor het serveren. Bestrooi eventueel met peterselie.