Samosa met gekruide aardappel- en groentenvulling

Knapperige, goudbruine samosa's met een smaakvolle vulling van aardappel, doperwten en specerijen. Perfect als snack, voorgerecht of bijgerecht.

Deze samosa's zijn heerlijk knapperig van buiten en gevuld met een geurige mix van aardappel, doperwten en specerijen. Ze passen perfect als vegetarische snack, bijgerecht of borrelhapje. Serveer ze met chutney of een frisse yoghurtdip voor extra smaak.

Ingrediënten

• 300 g bloem
• 2 eetlepels olie
• 1/2 theelepel zout
• 100 ml lauw water, ongeveer
• 3 middelgrote aardappelen, gekookt en in blokjes
• 100 g doperwten, gekookt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel garam masala
• 1/2 theelepel chilipoeder, naar smaak
• 1 theelepel geraspte gember
• 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
• 2 eetlepels olie om te bakken
• zout naar smaak
• olie om te frituren

Instructies

1. Meng de bloem, olie en het zout in een kom. Voeg geleidelijk het lauwe water toe en kneed tot een stevig en glad deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Voeg het komijnzaad toe en bak kort tot het begint te geuren.
3. Voeg de ui en gember toe en bak tot de ui glazig is.
4. Voeg de gemalen koriander, kurkuma, garam masala en chilipoeder toe. Roer goed door.
5. Doe de aardappelblokjes en doperwten in de pan. Meng voorzichtig zodat alles bedekt is met kruiden. Breng op smaak met zout en roer de korianderblaadjes erdoor.
6. Laat de vulling afkoelen.
7. Verdeel het deeg in 6 gelijke porties en rol elke portie uit tot een dunne ovaal of cirkel. Snijd doormidden zodat je halve cirkels krijgt.
8. Vorm van elke halve cirkel een kegel, vul met 1 tot 2 eetlepels vulling en sluit de randen goed af met een beetje water.
9. Verhit de olie in een diepe pan tot 170 tot 180 graden Celsius. Frituur de samosa's in porties goudbruin en krokant.
10. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met chutney of yoghurtdip.