Ingelegde rode ui

Maak snel zelf ingelegde rode ui: knapperig, friszuur en perfect bij tacos, salades, broodjes en gegrild vlees.

Deze ingelegde rode ui is een eenvoudig en veelzijdig basisrecept dat in korte tijd klaar is. De uien worden zacht van smaak, blijven licht knapperig en krijgen een frisse, zure toets die heel goed past bij taco's, burgers, salades, gegrild vlees, vis en broodjes. Je maakt dit recept met een paar basisingrediënten en je kunt het eenvoudig aanpassen met kruiden of specerijen naar smaak.

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 250 ml witte azijn of appelazijn
• 250 ml water
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel zout
• 1 laurierblad
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• Optioneel: 1 teentje knoflook, geplet
• Optioneel: 1 theelepel mosterdzaad
• Optioneel: een paar takjes dille of koriander

Instructies

1. Pel de rode uien en snijd ze in dunne ringen of halve maantjes.
2. Doe de azijn, het water, de suiker, het zout, het laurierblad en de peperkorrels in een steelpan. Voeg eventueel de knoflook en het mosterdzaad toe.
3. Breng het mengsel al roerend aan de kook, zodat suiker en zout volledig oplossen.
4. Doe de uien in een schone glazen pot en giet de hete pekel erover tot alles goed onder staat.
5. Druk de uien eventueel licht aan met een lepel zodat ze volledig bedekt zijn. Laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Sluit de pot af en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast. Na 24 uur is de smaak nog beter.
7. Serveer de ingelegde rode ui koud als topping of bijgerecht.