Geroosterde sperziebonen

Knapperige geroosterde sperziebonen uit de oven met knoflook, olijfolie en een frisse citroenfinish. Een eenvoudig en smaakvol bijgerecht.

Deze geroosterde sperziebonen zijn een eenvoudig, licht en smaakvol bijgerecht. Door de bonen in de oven te roosteren krijgen ze een licht gekaramelliseerde smaak en blijven ze toch beetgaar. Afgewerkt met knoflook en citroen passen ze perfect bij vlees, vis, gevogelte of een vegetarische hoofdmaaltijd.

Ingrediënten

• 500 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel geraspte citroenschil
• optioneel: 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de sperziebonen 2 minuten. Giet af en spoel direct koud af om de kleur te behouden.
3. Dep de sperziebonen goed droog en meng ze in een kom met olijfolie, knoflook, zout, zwarte peper en paprikapoeder.
4. Verdeel de bonen in een enkele laag over de bakplaat.
5. Rooster de sperziebonen 15 tot 20 minuten in de oven, schep halverwege om, tot ze goudbruin en beetgaar zijn.
6. Haal uit de oven en besprenkel met citroensap en citroenrasp. Werk eventueel af met Parmezaanse kaas en serveer direct.