Geroosterde groenten

Kleurrijke geroosterde groenten uit de oven: eenvoudig, smaakvol en perfect als bijgerecht bij elke maaltijd.

Deze geroosterde groenten zijn een eenvoudig en veelzijdig bijgerecht dat barst van smaak. Door het roosteren in de oven worden de groenten licht gekaramelliseerd, zacht vanbinnen en heerlijk goudbruin vanbuiten. Perfect bij vlees, vis, tofu of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.

Ingrediënten

• 2 wortels
• 2 courgettes
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 rode ui
• 200 g broccoli
• 200 g cherrytomaten
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Was en snijd alle groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
3. Doe de groenten in een grote kom en voeg de olijfolie, knoflook, tijm, oregano, zout en peper toe.
4. Schep alles goed om zodat de groenten volledig bedekt zijn met de kruiden en olie.
5. Verdeel de groenten in een enkele laag over de bakplaat.
6. Rooster 30 tot 35 minuten in de oven en schep halverwege om.
7. Haal de bakplaat uit de oven zodra de groenten goudbruin en gaar zijn.
8. Serveer direct als warm bijgerecht.